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食在广州妖都美食攻略

2019/05/14 来源:青浦信息港

导读

俗语有云:“食在广州,穿在苏州,玩在杭州,死在柳州。”广州在美食界的地 位可见1斑。广州人爱吃、会吃是天下闻名的,广府菜也是粤菜的代表。广府

俗语有云:“食在广州,穿在苏州,玩在杭州,死在柳州。”广州在美食界的地 位可见1斑。广州人爱吃、会吃是天下闻名的,广府菜也是粤菜的代表。广府菜取材广泛,夸大点的说法就是:广州人除4足的桌子不吃外,什么都吃。广州具有 很多百年和新兴名店,传统和创新的名菜、名点、名小食、名风味食品不胜枚举,罗列个人的10道美味。

1、粤式肠粉

粤式肠粉是广东茶楼必备的小食,看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有1点点韧劲,让人1吃难忘。肠粉含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等。具有强身、益寿功效,特别合适于营养不良的儿童青少年。

2、烧味

烧味是粤菜中的1种,在广东美食中很流行。烧味包括豉油鸡,叉烧,烧肉,乳猪,烧鸭,烧鹅,扎蹄等。其中叉烧是烧味中颇受欢迎的1种,它肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味4溢。烧鸭、烧鹅也是港式烧味中的经典,油润光亮,皮香脆,肉质滋嫩鲜甜,配以酱汁食用,味道更佳。

3、云吞面

云吞面是广东特点美食之1,也是广东饮食文化中不可或缺的1部分。云吞内馅有虾仁和猪肉,入口爽滑,面更具有弹性带嚼尽劲,并且云吞具有丰富的蛋白质,淀粉等营养元素。云吞面不但深受港人的爱好,就连许多名人明星也对其情有独钟。

4、水晶虾饺

水晶虾饺是广东茶楼、酒家的传统小吃。由大只虾仁配上猪肉、竹笋制成肉馅,澄面、生粉制成虾饺皮。正宗的水晶虾饺色泽洁白晶莹,饺子形态美观,胚皮口感柔韧,馅心鲜美可,没有虾的腥味,只有虾的鲜味。

5、煲仔饭

广 式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。煲仔饭的制作需斯文慢火,不急不躁,方能火到功成。米要选用泰国香米, 软硬适中,香气扑鼻。加入各种味料和食材,制作出无2的美味佳肴。广州有很多卖煲仔饭的小店,1般开在路边,好吃而且价格不贵。

6、叉烧包

叉 烧包是广东地区具有代表性的特点传统名点之1,是粤式早茶的“4大天王”之1。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅,故使用此名。叉烧包的面皮是用北方经常使用的发 酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形,由于发酵适当,蒸熟后包子顶部自然开裂,实际上是1种带有叉烧肉馅的开花馒头。

7、干炒牛河

干 炒牛河是非常的1道粤菜小炒,在广东的粤菜餐馆、茶餐厅都是必备的菜品。主要以芽菜、河粉、牛肉等炒成。先把嫩牛肉炒至半熟。然后下油,炒香芽菜及洋 葱,下河粉快炒,加入酱油及熟油,放入牛肉炒匀。干炒牛河10分讲求火候和手法,是考验厨师炒菜技术的1大测试,也是食客的美食天堂。

8、广州靓汤

广 州靓汤是广府人传承数千年的食补养生秘方,慢火煲煮的中华老火靓汤,火候足,时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜。广州靓汤种类繁多,多见的有 猪肚煲鸡、名潮鸽吞燕、冬瓜荷叶炖水鸭、3蛇羹、阿胶红枣乌鸡汤等等。汤料种类丰富,味道鲜美,且营养价值高,是到广州不能不尝的特点美食之1。

9、花雕鸡

花雕鸡是广东1道暖身暖胃的私房菜,味道非常鲜美,且有荤有素,营养均衡。在蒸花雕鸡的时候,全部厨房充盈着迷人馥郁的清香,花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合,产生了奇妙的香味。以其独特的口味和较高的营养价值深得广大大众的喜欢。

10、艇仔粥

相 传正宗的艇仔粥应当是在漂浮于河上的艇仔上制作的,乃至必须在艇仔里面吃,艇仔粥因此得名。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、 油条屑为原料,煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法。其特点是粥底绵烂,粥味鲜甜,集众多物料之长,爽脆软滑兼备。现在不管在广州的街头巷尾,或高级酒 楼,都可品味到这类独有的粥品。

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