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炸辣椒油加这三种佐料拌什么都好吃学会记得牛开门

2020/10/30 来源:青浦信息港

导读

炸辣椒油加这三种佐料,拌什么都好吃!学会记得分享说到辣椒油,虽然超市里面也有卖,但这种辣椒油的味道总是很油腻,并且里面的辣味不足,吃起来

炸辣椒油加这三种佐料,拌什么都好吃!学会记得分享

说到辣椒油,虽然超市里面也有卖,但这种辣椒油的味道总是很油腻,并且里面的辣味不足,吃起来一点都不过瘾,所以想吃辣椒油,还不如学会自己在家制作,不仅价格便宜,而且干净又卫生。

这3种料其实就是花椒,芝麻,五香粉。可能很多人在制作辣椒油的时候,把重点放在了辣椒上面,所以导致制作出来的辣椒油并不是特别的香,而要是在辣椒里面加入花椒和芝麻的话,就能够使辣椒油的香味倍增,就算是闻着,也让人非常的有食欲,加上五香粉和食盐调在一起,能够让辣椒油的味道更加丰富,吃起来不仅又香又辣,而且香鲜可口不油腻。

准备食材:

干红辣椒,花椒,芝麻,五香粉,食盐,食用油各适量

制作方法:

首先将准备好的干红辣椒放到清水里面冲洗一遍,这样就能够让表面的灰尘和杂质清洗干净,制作出来的辣椒油,色泽和味道也会更好,再把清洗好的干红辣椒沥干水分,放到锅中小火进行翻炒,等到辣椒表面微微变色,飘散出香味的时候,将其盛出。

接着将所有炒干水分的干红辣椒,全部用剪刀剪成辣椒碎,往锅中倒入足量的食用油,下入洗净后的花椒,开小火进行油炸,等到花椒的香味飘散出来的时候,就可以将花椒渣捞出,这个时候准备一个耐高温的大碗,往里面加入剪碎后的辣椒,食盐和五香粉搅拌均匀。

重新开火,将食用油烧至六成热,再用勺子分三次将锅中的食用油倒入拌好的辣椒碎末当中,记得一边倒入,一边用筷子搅拌,这样才能够将辣椒当中的香味和辣味全部炸出来,等到食用油全部倒完之后,往里面撒入芝麻,利用余温将芝麻的香味挥发出来,这样美味的辣椒油就制作完成了。

以上就是炸辣椒油的方法,而诀窍就是将花椒,芝麻,五香粉和辣椒油一起混合,这样辣椒油制作出来的香味更浓,吃起来的口感和味道也会更好,而且这种辣椒油不管拌什么都好吃,要是你也喜欢吃辣椒油的话,不妨按照以上的方法,在家自己尝试做一做。

本文相关词条概念解析:

辣椒油

辣椒油是食中一绝,其制作方法相当讲究,大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬,比例约是50:1:16。待油温热,即放下葱花、姜末,油温需要小心控制,不可使油滚热,将1大匙花椒粉装在漏勺内,用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起,再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内,同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油,才称得上是地道的辣椒油。

作者信息:袁红
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