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肉末卷心菜包子的做法

2018-11-08 10:05:16
肉末卷心菜包子的做法 “喜欢用卷心菜来做包子,加点肉末在里面,很鲜美。

卷心菜就是包菜,卷心菜,又名洋白菜或圆白菜,学名“结球甘蓝”。卷心菜含人体必需的多种氨基酸,还含有维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸、蛋白质、脂肪、钾、钙等,具有很高的营养价值和食疗保健作用。” 食材明细 主料 中筋面粉 700克 猪肉 450克 卷心菜 500克 辅料 姜 适量 葱 适量 蒜头 适量 配料 生抽 适量 老抽 适量 精盐 适量 菜籽油 适量 清淡 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 普通 难度 肉末卷心菜包子的做法步骤 1取250ML温水,加入酵母1小勺拌匀静放一会。 2盆里装上面粉,边倒入酵母水,然后再慢慢添入适量清水,我加了约50ML,约小半碗,边倒边搅拌成面絮。 3揉成光滑面团盖上湿布或保鲜膜进行发酵。 4卷心菜撕大片,用盐水清水干净。沥干水份。 5猪肉剁成肉粒,或买的时候用搅肉机搅碎即可。 6切好姜葱、蒜末。 7炒香姜葱蒜,加入肉末翻炒。 8加入生抽、老抽翻炒香,加盐调味,出锅掠凉待用。 9把沥干水份的卷心菜切碎,加入适量菜籽油拌匀。 10加入凉透的肉末。 11面团发酵至2倍大,中间撮小洞不回缩状态即可。 12再把面团取出揉至光滑面团。揉一揉,饧发一会再揉,省时省力哦。 13搓条切大小相匀的剂子。 14取一个剂子,擀边缘薄,中间厚,放上适量馅。 15先捏一个褶。 16然后,用左手食指推回,用右手捏,顺着边缘捏下去,收口。 17包好的包子。 18依次包好,静放约15分钟,饧发。 19锅里烧开水,涮上点油。放上包子。 20蒸约10至15分钟,停炎焖二三分钟,即可。
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